O jídle převážně vážně s Romanem Vaňkem na VŠPJ

Máte chuť poznat gastronomii jinak? Co všechno ji propojuje a co vytváří? Jak se vyznat v mýtech o jídle, dietách, „superpotravinách“ a doplňcích stravy? A opravdu je jídlo jen slané, sladké, kyselé, hořké nebo umami? Přednáška Romana Vaňka vás provede překvapivým a dobrodružným výletem do méně známých kapitol kulinářské historie, představí zajímavé osobnosti, jejich kulturu a tradice a nabídne pohledy, které bývají opomíjené nebo zapomenuté.

Čekají vás témata, jako jsou mýty o jídle – odkud se berou, proč drží a jak je to doopravdy, rozdíly mezi gastronomií, jídlem, potravou a výživou a proč na tom záleží, svět „zdravíčkářů“, diet, detoxů, superpotravin a doplňků stravy, výživová doporučení a novinové titulky „naháněčů hrůzy“, démonizace potravin, jako jsou cukr, sůl nebo tuk – kdy jde o zdravý rozum a kdy jen o dobře prodejný horor, a také otázky genderu v kuchyni – ženy vs. muži a vědecký pohled na role v gastronomii. Humor i praktické tipy zaručují, že přednáška nebude jen o jídle, ale i o tom, jak se v tom všem nezbláznit a pochopit kulinářskou logiku.

Roman Vaněk je zakladatel a ředitel Pražského kulinářského institutu (Prakul) a jedna z nejvýraznějších osobností české gastronomie. Dlouhodobě se věnuje vzdělávání v oblasti vaření a kultivaci gastronomické kultury. Je známý jako autor a moderátor úspěšných televizních pořadů o vaření a autor řady kuchařských bestsellerů. Ve svých přednáškách propojuje gastronomii s tématy vzdělávání, podnikání a kultury jídla.

Vstup zdarma

Přednáška je součástí série tzv. polytechnických čtvrtků pořádaných Polytechnickou akademií VŠPJ pro širokou veřejnost. Akce se koná za podpory Evropské unie a MŠMT ČR.